六月進入芒種節氣到月底的夏至，越來越高的氣溫預告著炎夏即將來臨，日常的飲食若遵循古人「天人合一」的生活智慧，順應節氣適度調整，讓身體適應季節轉換，達到養生和預防疾病的目的。臺灣夏季盛產鮮甜多汁的水果清爽入菜就是一項好選擇!
一年一會的夏天水果種類多，鮮甜多汁，這學期食育探究實作課幫孩子安排結合在地水果、米食文化與烹飪科學動手體驗「水果米司康」，吃當季、選在地，不只更新鮮美味也更永續環保減少食物運輸造成的碳足跡！
課程中營養師拿著稻穗、小麥穗和玉米穗，外觀看似相同，孩子易混淆搞錯，但細心觀察、觸摸就會發現辨識重點，孩子恍然大悟地的將過往零碎吸收到的知識再次連線整合，印象更深刻不易忘!
認識收割下來的稻穗樣貌後，接著就要認識稻米的加工，從去除穀殼、粗糠、胚芽和米糠就能得到碾製程度不同的米製品。原來一碗飯、一顆飯糰、一塊司康，背後都藏著稻米的「變身過程」！
孩子的實作任務是要學習減少精緻糖，改用天然水果的甜味(愛文芒果和蘋果)，揉進經典英式下午茶點心「司康」裡！剛開始一切順利，孩子們開心揉麵糰、加入切小炒香的芒果丁，結果「怎麼越揉越黏！」原來是因為愛文芒果水分太多，若牛奶和雞蛋沒有隨之調整，不小心就讓麵糰太濕黏，整團攪不成形。現場一度出現集體小慌張，但我們幾個方式將麵團拯救回來1.利用降低麵糰溫度2.調整粉與果的比例3.觀察質地與手感的變化，穩住節奏後，終於順利成形、送進烤箱！烘烤時，大家屏息以待，觀察在烹飪課裡的自然變化：
重點1.表面逐漸金黃、散發香氣，是焦糖化反應
重點2.麵糰蓬起、變鬆，是梅納反應與水分蒸發的成果
重點3.麵糰由軟變硬，是物理性質變化的最佳實驗。
當米司康出爐的那一刻，香氣撲鼻、金黃酥脆，孩子們眼睛都亮了起來！
原來甜點背後，藏了這麼多魔法！收穫與成就，每一口都是努力的味道!
這不只是一次烘焙實作，更是一場在地與永續的學習，也是一次做中學烹飪科學的探索和一段從錯誤中學會調整與成長的過程，短短二堂課的美味不只留在嘴裡，更深深烙印在孩子們的記憶裡。